Dulceata de visine fara conservanti, pentru iarna

Ingrediente:

MOD DE PREPARARE:

Spala bine visinele, alege-le de frunze si codite si ai grija sa nu ramana printre ele vreuna stricata. Daca exista visine stricate pot duce la stricarea intregii cantitati de dulceata.

Scoate samburii cu un dispozitiv de scos samburii pentru a obtine o dulceata de visine cat mai intregi. In cazul in care optezi sa faci gem de visine ii poti scoate cu mana.

Intr-o oala cu pereti inalti, pune visinele la fiert, pentru inceput pe foc mediu, apoi redus la minim, in momentul cand incep sa lase suc si sa fiarba.

Din cand in cand aduna spuma care se formeaza cu ajutorul unei spumiere sau cu o lingura.

Cand zeama de pe ele incepe sa se evapore si incepe sa scada, se adauga zaharul.

In timp ce fructele erau la fiert am pregatit borcanele. Dupa ce le-am spalat bine, le-am pus in cuptor si le-am lasat 20-30 minute, dupa care am oprit focul si le-am lasat acolo pana cand dulceata de visine a fost gata.

Capacele se oparesc si ele in apa clocotita pentru cateva minute, apoi se pun la uscat, alaturi de borcane, in cuptorul cald.

Pentru ca zaharul este cel care se arde si se lipeste de oala, obligandu-ne astfel sa amestecam tot timpul.

Eu aleg sa il pun in ultima jumatate de fierbere. In plus, daca se fierb mai intai visinele fara zahar, se pot lasa singure, amestecand doar ocazional.

In timpul fierberii zaharul se caramelizeaza si astfel gustul pe care dulceata sau gemul il capata va fi amarui.

In cazul in care doresti ca dulceata sa fie cu visine cat mai intregi, nu amesteca prea des.

Zaharul se adauga dupa gust, in functie de cat de dulci sau de acre sunt fructele. De obicei eu adaug 500 g de zahar la 1 kg de fructe.

Se poate adauga zahar putin cate putin, iar apoi sa mai adaugi in cazul in care ti se pare ca dulceata este prea acra, dar trebuie sa ti cont ca zaharul este cel care conserva.

Cand este gata toarna dulceata dulceata sau gemul fierbinte in borcanele curate si uscate, cu capace care se inchid ermetic si sterilizate in prealabil.

Dupa ce se capseaza, borcanele se intorc cu capacul in jos si se lasa pentru cateva minute.

Ca inlocuitor natural pentru zahar se poate folosi eritritol cu stevia.

sursa foto: mamaalergikagotuje.pl