Salata de vinete la borcan, pentru iarna

Chiar daca suna un pic ciudat, zacusca de peste pentru iarna are un gust unic. Este asemanatoare la gust cu o conserva de peste in sos tomat, dar mult mai sanatoasa. Mai jos am scris reteta originala de zacusca de peste macrou pentru iarna, proaspat sau congelat. Chiar daca veti gasi multe retete de zacusca de peste, care mai de care mai sofisticate, eu spun ca aceasta reteta de zacusca de peste moldoveneasca, lipoveneasca este cea mai buna.

MOD DE PREPARARE: Se spala legumele sub jet de apa, se taie ardeii si ceapa fideluta. Morcovii si telina se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare.Pregatiti marinata astfel: Fierbeti apa cu otetul, zaharul, sarea si boabele de piper. Puneti leg

Reteta dulceata de cirese fara conservanti. In fiecare an ma straduiesc sa prepar atat compot cat si dulceata din cat mai multe fructe, pentru a pastra aroma fiecaruia pe timp de iarna si a le folosi la diferite deserturi. Cu cativa ani in urma am incercat retete de dulceata de cirese la care se folosea o cantitate mai mica de zahar decat de cirese, dar acest lucru nu ajuta la legarea dulcetii. De anul trecut am folosit raportul de unu la unu (la 1 kg de zahar, unul de cirese), iar dupa aceasta reteta se obtine cea mai buna dulceata de cirese. Fie ca folositi cirese de mai, albe, negre sau amare, reteta de dulceata de cirese este aceeasi, doar aroma fiind diferita.

Atat sucul de rosii cat si bulionul (sau pasta de tomate, in functie de concentratie), sunt unele dintre cele mai folosite ingrediente atunci cand vine vorba de prepararea mancarurilor. Preparate vara si conservate pentru iarna, din rosii proaspete si bine coapte, bulionul si sucul de rosii difera doar prin continutul de apa si concentratia finala. Mai jos am scris atat reteta de bulion si suc de rosii cat si modul de conservare pentru a putea fi pastrat pe timp de iarna.