Castraveti murati in saramura
Reteta castraveti murati in saramura. Cum se prepara castravetii la borcan murati in saramura, acri, tari si crocanti? Sunt foarte multe retete de castraveti murati, dar eu va prezint mai jos reteta de castraveti murati in saramura pe care o stiu de la bunica, care era o experta atunci cand venea vorba de pus muraturi in saramura.
Murati dupa reteta de mai jos, castravetii tin excelent timp de 1-2 ani. Tot ce trebuie sa faceti este sa tineti cont de vremea de afara. Daca este foarte cald nu va apucati de muraturi. In mod normal muraturile se pun toamna, in lunile septemebrie - octombrie.
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
2 kg castraveti bulgaresti
1,5 l apa
30 g sare neiodata, grunjoasa (cca. o lingura si jumatate)
4-5 catei de usturoi
100 g hrean taiat in fasii lungi (cca 6-8 fasii)
2-3 fire cimbru uscat
2 - 3 fire cu tije de marar uscat
1 ardei iute
1 morcov taiat rondele (optional)
1 lingura de otet alimentar (cca. 20 ml)
MOD DE PREPARARE:
Cand aleg sa pun castraveti murati in saramura aleg castraveti mici, tari si cat mai drepti.
Cei care sunt curbati se aseaza mai greu in borcane si nu ii pot indesa asa cum trebuie.
Pentru inceput castravetii se spala in apa rece de mai multe ori.
Castravetii spalati se aseaza in strecuratoare sa se scurga de apa.
Curata hreanul si despica-l in fasii lungi. Cateii de usturoi se curata de coaja si se taie in 2-3 bucati, in functie de cat de mari sunt.
Aseaza pe fundul borcanului cate o coronita de tije de marar, cimbru si cate doua fasii de hrean.
Pune castravetii in borcane, unii langa altii, bine indesati.
Peste primul strat de castraveciori poti adauga cateva bucati de usturoi si ardei iute.
Poti aseza castravetii atat culcati cat si in picioare.
Peste castravetii bine indesati aseaza ultimele fasii de hrean, fire de marar si cimbru uscat. Tijele care sunt mai mari ajuta si la fixare, apasand castravetii in borcan.
Care este reteta de saramura pentru muraturi?
Saramura pentru castraveti murati este o solutie salina compusa din apa si sare. Eu folosesc sare grunjoasa.
La fiecare litru de apa se pune cate o lingura de sare (20 grame).
Intr-un borcan de trei litri mi-au incaput 2 kg de castraveti si 1,5 litri de saramura.
Intr-un vas mare pune apa la fiert impreuna cu sarea si lasa sa clocoteasca timp de 5-6 minute.
Opreste focul si lasa deoparte pentru 10 minute.
Aseaza borcanele cu castraveti pe un suport de metal sau intr-o tava de metal. Rolul acestora este de a atenua socul termic pentru a nu se sparge borcanele.
Toarna saramura peste castravetii din borcan, acoperindu-i complet cu ea.
Saramura trebuie sa fie peste castraveti cu un deget.
Acopera borcanele cu farfurioare si lasa-le pe masa din bucatarie pentru 24 de ore.
In acest timp castravetii vor incepe sa fermenteze si sa isi schimbe culoarea. Spuma care se formeaza la suprafata nu trebuie aruncata.
A doua zi, completeaza nivelul lichidului cu restul de saramura rece. Tot acum pune cate o lingura de otet in fiecare borcan.
Otetul are rolul de a pastra castravetii crocanti si tari timp de mai multe luni de zile, peste 12 luni.
Cum se leaga borcanul cu castraveti murati?
Taie patrate din celofan si umezeste-le cu apa rece. Pune cate doua straturi de celofan pe fiecare borcan si leaga-le strans cu sfoara de bucatarie.
Borcanele cu catraveciori murati se depoziteaza in camara, iar cand este sezonul rece se pot deschide.
Daca moarea sau saramura fermentata da semne de "balosire" trebuie sa vanturi sau sa pricesti aceste muraturi.
Se deschid capacele, se scurge moarea intr-un castron si se toarna la loc. In acest fel saramura se oxigeneaza.
Lasă o părere