Cum se face marinada (baitul) pentru friptura

Ingrediente:

Pentru majoritatea romanilor, atunci cand spun masa de Pasti, spun obligatoriu si friptura de miel. Dar  nu toti cunosc cum se marineaza corect carnea de miel sau de ied.

Marinada sau baitul in gastronomie reprezinta acel lichid puternic aromatizat, pe baza de vin, otet, suc de lamaie sau de limeta, plante aromate sau condimente si putin ulei, in care se introduce un aliment (carne de miel, de vanat, peste, legume) pentru a se marina, adica a se fragezi si a se impregna de aroma inainte de a fi gatit, sau pentru a se conserva.

Ce avantaje are marinarea carnii marinarea carnii pentru gratar:

Atunci cand carnea este marinata capata un gust, o culoare si o aroma aparte.

Carnea marinata absoarbe lichidul in care este pusa, iar dupa ce este gatita este mult mai suculenta. In plus, carnea va fi gata mult mai rapid.

Ingrediente:

Vin alb

Ulei de masline

Usturoi (de preferat verde)

Menta

Cimbru

Un pic de busuioc

Foi de dafin

Piper

Boia dulce

Sare

Mod de preparare marinada (bait) pentru carne:

Usturoiul se toaca in bucati de aproximativ 0,5 cm.

Menta si busuiocul se toaca mai marunt.

Toate ingredientele se adauga in vin, amestecandu-se pentru omogenizare.

Sarea si piperul se adauga dupa gust.

Cum se pregateste carnea pentru friptura.

Cantitatea de bait (marinada) trebuie sa fie suficienta pentru imbaierea carnii.

Se asaza carnea intr-un vas, de preferinta mai intins (vasele yena sunt excelente).

Se toarna baitul peste carne si se trage deasupra o folie de plastic, de aluminiu ori se etanseizeaza cu un capac pentru a sigila vasul si a forta aromele sa se fixeze in carne.

Vasul cu carne se pune la frigider.

Ideal e atunci cand carnea este pusa in bait cu o zi inainte de a fi data la cuptor. Astfel, aveti timp sa intorceti carnea cu cateva ore inainte de a fi data in cuptor, pentru a fi patrunsa cat mai bine de bait.

Daca nu aveti timpul necesar, lasati carnea in bait macar 2-3 ore.