Prajitura cu scortisoara, crema si umplutura cu mac
Reteta prajitura cu scortisoara, crema si umplutura cu mac - un prajitura pentru ocazii speciale, extrem de buna si foarte aratoasa. Prajitura este formata din doua foi de blat cu scortisoara, o foaie de blat din albusuri cu mac, crema cu lapte si galbenusuri, doua straturi de gem si un strat de glazura.
Ingrediente:
Blat:
200 g unt sau margarina (la temperatura camerei)
200-250 g zahar pudra
4 oua (la temperatura camerei)
250 ml lapte
1 plic scortisoara
2 lingurite praf de copt
200 g faina
Blat cu mac:
8 albusuri
3/4 cana de zahar
1/3 cana biscuiti macinati
3/4 cana de mac
1/2 lingurita praf de copt
2 linguri faina
Crema:
500 ml lapte
100 g zahar
8 galbenusuri
1 plic pudra de budinca cu gust de vanilie
3 linguri faina
200 g unt
1 esenta de vanilie
1 plic cafea cappuccino cu vanilie (18 g)
Topping:
100 g ciocolata cu lapte
3 linguri smantana lichida pentru frisca
In plus:
1 borcan gem de prune
*am masurat ingredientele cu o cana de 250 ml
MOD DE PREPARARE:
Blat:
Intr-un bol, mixeaza untul sau margarina impreuna cu zaharul.
Adauga alternativ ouale si laptele.
Incorporeaza faina cernuta impreuna cu scortisoara si praful de copt.
Imparte aluatul obtinut pe jumatate si coace pe rand doua foi de blat intr-o tava cu dimensiunea de 21 x 32 cm tapetata cu hartie de copt.
Foile se coc timp de 20-25 minute la cuptorul preincalzit la 180° C.
Blat cu mac:
Mixeaza spuma albusurile adaugand treptat zaharul pana cand se formeaza o bezea tare.
Incorporeaza biscuitii macinati, semintele de mac, praful de copt si faina.
Toarna compozitia obtinuta in aceeasi tava in care ai copt si celelalte doua foi de blat si coace aproximativ 25-30 de minute la 180° C.
Crema:
Pune 250 ml lapte impreuna cu zaharul intr-o craticioara, la foc.
Amesteca laptele ramas impreuna cu pudra de budinca , faina si galbenusurile.
Cand laptele din cratita ajunge la punctul de fierbere adauga compozitia cu budinca.
Gateste amestecand continuu pana cand crema se ingroasa si are consistenta unei smantani mai groase, apoi ia de pe foc.
Lasa crema sa se raceasca, nu inainte de a o acoperi cu folie alimentara de plastic direct pe suprafata ca sa nu faca scoarta.
La crema racita complet incorporeaza lingura cu lingura untul si incorporeaza esenta de vanilie si cafeaua cappucino cu vanilie.
Asamblare:
Distribuie uniform un strat de gem peste una din foile de blat cu scortisoara.
Intinde jumatate din crema si acopera cu foaia de blat cu mac.
Peste foaia cu mac distribuie crema ramasa.
Distribuie un strat de gem pe a doua foaie de blat cu scortisoara si aseaza cu stratul de gem in jos, peste ultimul strat de crema.
Pentru glazura topeste ciocolata in smantana lichida.
Inainte de a portiona, pune prajitura la frigider timp de cateva ore sau lasa peste noapte.
Lasă o părere