Pentru ca se apropie Craciunul si trebuie sa preparati preparate cu specific pentru perioada aceasta, va sfatuiesc sa incercati reteta traditionala de toba de casa cu carne de porc. Toba de porc reprezinta regina platourilor de Craciun, fiind nelipsita de pe masa sarbatorilor de iarna si apreciata de toate persoanele care au gatit si savurat acest preparat. Este un preparat traditional ce necesita multa atentie pentru ca rezultatul final sa fie satisfacator. Pentru a face toba de casa, in principiu aveti nevoie de carne de porc, organe de porc. Ea mai este cunoscuta si regional sub numele de cas de carne.

Toba de casa (reteta traditionala)
___
loading...
Ingrediente
  • 1 bucata stomac sau cecum de porc ori mate groase (crete)
  • 1/2 bucata cap de porc
  • 2 bucati urechi de porc
  • 2 bucati limba de porc
  • 125 g slanina
  • 200 g sorici
  • cateva boabe de ienibahar
  • 2-3 foi dafin
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1 lingurita coriandru
  • sare (aproximativ 10 g/litru apa)

Cum se prepara toba de casa cu carne de porc dupa reteta traditionala:

Prepararea tobei de casa

Pentru inceput am pregatit toate ingredientele. La toba noi nu punem ficat.

Picioarele si capul se mai parlesc putin de perii existenti, se curata bine, apoi se spala si se pun la fiert impreuna cu limba, 250 g slanita, bucati de sorici, sare, 2-3 foi de dafin si cateva boabe de ienibahar.

Lasa la fiert pana cand carnea se poate desface usor de pe oase, apoximativ 1,5 – 2 ore.

Eu am lasat-o sa se raceasca in apa in care a fiert.

Cand s-a racit indeajuns sa se poata lucra cu ea, alege carnea de pe oase si taie-o in bucati de 4-5 cm lungime.

Pune carnea astfel taiata intr-un vas mai mare, adauga 2-3 cani din zeama in care a fiert dupa ce in prealabil a fost strecurata.

Adauga 2-3 catei de usturoi pisat, coriandru si sare.

___

Amesteca bine totul pana la omogenizare.

Cum se umple toba de casa in stomac sau mat gros de porc?

Stomacul se curata foarte bine inainte si se spala in mai multe ape, apoi se umple cu umplutura pregatita si se adauga 1-2 pahare de zeama strecurata in care a fiert carnea.

In cazul in care burta este prea mica si va ramane compozitie sau daca vrei sa faci o toba de porc fara stomac, poti umple un mat gros.

Atentie, stomacul nu trebuie umplut prea tare pentru ca riscati sa planeasca la fiert.

Leaga strans sau coase cu ata si inteapa-l usor de mai multe ori cu acul.

Pune-l intr-un vas cu apa rece si fierbe pentru 20-30 minute.

Cum incepe sa se umfle, inteapa-l in cateva locuri si lasa-l pana cand incepe sa clocoteasca, apoi da focul la mic. Toba de casa trebuie fiarta la foc mic.

Trebuie sa aveti grija ca atunci cand se umfla sa il intepati ca sa nu plesneasca.

Scoate toba fiarta din apa si aseaz-o pe un tocator.

Deasupra tobei aseaza o greutate. Se tine la rece pana a doua zi.

Preparata in acest fel, toba de casa trebuie consumata in 8-10 zile. Cine doreste poate sa afume toba pentru a o pastra mai mult timp.

La toba se pot folosi si rinichi de porc sau chiar picioare. De asemenea, unele persoane folosesc chiar plamani de porc.

Acorda nota pentru reteta Toba de casa (reteta traditionala)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (7 voturi, media: 4,86 out of 5)
Se încarcă...
Ads
loading...

Leave A Response