Unele gospodine spun ca nu exista dulceata mai buna decat cea din coji de pepene. Eu pot sa spun ca am asteptat cu multa nerabdare sezonul pepenilor pentru a prepara cateva borcane de dulceata si a pune pentru iarna. Reteta o am de la mama care ne facea mereu tot felul de dulceturi astfel incat sa avem in casa si pe timp de iarna. Este ceva mai mult de migala insa merita din plin efortul.

Dulceata de coji de pepene verde
___
Ingrediente
  • 1 kg coji de pepene fierte si scurse
  • 1 kg de zahar
  • 300 ml otet
  • zeama de la o lamaie

Mod de preparare Dulceata de coji de pepene verde


Pentru a prepara aceasta dulceata, eu am folosit cojile de la un pepene rosu mai mare, de aproximativ 7 kg. Dupa ce consumati pepenele, pastrati cojile (partea alba) pe care lasati o portiune subtire, 2-3 mm din miezul rosu.

Curatati coaja verde si taiati partea alba in cubulete marunte, cat mai aspectuoase, cu muchia de aproximativ 1 cm.

Pentru doua kg de coji fasonate, am pus la fiert 2 litri jumatate de apa cu 300 ml otet de 9 grade, dar este bun si cel de 6 grade. Cand apa clocoteste adaugati cojile si lasati sa fiarba cel putin o ora si 30 de minute. Eu le-am fiert circa doua ore.

La inceput, din cauza otetului ele se intaresc si de aceea fierb mai greu. Scopul acestui procedeu este de a se mentine forma cubuletelor de pepene. Fierte direct in apa ele se inmoaie si se deformeaza. Sunt gata cand devin sticloase.

Le scurgeti in strecuratoare si le spalati cu jet de apa rece. Le lasati sa se scurga foarte bine, chiar presati cu mana putin, apoi, le cantariti. Cantitatea zaharului folosit trebuie sa fie egala cu greutatea cojilor. Eu am avut 1 kg de coji bine scurse si am dizolvat 1 kg de zahar in 500 ml apa. Cand siropul da in fiert, adaugati cojile, zeama de la o lamaie si vanilia.

Lasati sa fiarba pana cand siropul se leaga. Nu trebuie lasat prea mult pentru zaharul se caramelizeaza si se schimba atat aspectul cat si gustul.
Luati o lingurita de sirop, puneti pe o farfurie si lasati sa se raceasca. Daca siropul se incheaga si nu curve, atunci dulceata este gata.

Dati la o parte de la foc si lasati sa se raceasca.

___

Puneti in borcane spalate si svantate.

Se poate pastra dulceata din coji de pepene si pentru iarna, daca borcanele sunt depozitate intr-un loc intunecos si racoros.

Se poate folosi ca umplutura la clatite sau cornulete.

Acorda nota pentru reteta Dulceata de coji de pepene verde

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (16 voturi, media: 4,25 out of 5)
Încarc...

Leave A Response