Prajitura floare de colt

Ingrediente:

MOD DE PREPARARE:

Pentru a prepara blatul de cacao, mixeaza albusurile spuma cu un praf de sare. Adauga treptat zaharul, galbenusurile, apoi incorporeaza faina amestecata in prealabil cu praful de copt si pudra de cacao. Omogenizeaza cu o lingura, apoi intinde compozitia obtinuta intr-o tava cu dimensiunea de 20x30 cm tapetata cu hartie de copt. Coace blatul la cuptorul preincalzit la 180° C pentru 15 minute. Intre timp prepara bezeaua de cocos. Mixeaza albusurile spuma, apoi adauga treptat zaharul si continua sa mixezi pana cand se topeste si se obtine o bezea ferma. Incorporeaza nuca de cocos cu ajutorul unei spatule. Intinde uniform peste blatul cu cacao si pune la cuptor pentru inca 10-15 minute. Intre timp, ne ocupam de prepararea cremei. Batem galbenusurile cu zaharul, iar peste ele adaugam amidonul dizolvat in laptele rece. Punem cratita pe foc mic, amestecand incontinuu, pana cand crema se ingroasa. Luam de pe foc, adaugam esenta de vanilie, acoperim cu folie alimentara si lasam deoparte sa se raceasca. Untul la temperatura camerei il mixam putin, apoi adaugam cate o lingura de crema racita, iar la final incorporam cubulete de ananas din compot. Crema obtinuta se intinde uniform peste bezeaua cu nuca de cocos. Pentru stratul de deasupra, mixeaza frisca lichida, apoi intinde peste crema. Decoreaza prajitura cu ciocolata alba data pe razatoare, apoi pune prajitura la frigider pentru cel putin doua ore inainte de a o portiona.