Obisnuiesc sa fac acest gem de capsuni fara conservanti acasa. Pe internet veti gasi si alte retete de gem de capsuni, dar dupa niciuna nu iti va iesi un gem atat de gustos.
In cazul in care vrei un gem de capsuni fara zahar, poti sa inlocuiesti zaharul cu miere sau alti indulcitori. Bunica mea il prepara folosind metode naturale de conservare, care inlocuiesc aditivii alimentari.
Metoda de conservare este destul de simpla, dar trebuie sa urmati pasii pe care i-am scris pentru a asigura calitatea si siguranta gemului. Una dintre aceste masuri este de a fierbe borcanele timp de 15 minute pentru a le steriliza si lasa sa se raceasca inainte de a pune gemul. O a doua metoda de a va asigura ca toate borcanele sunt capsate ermetic este sa utilizati hartie cerata.
Va recomand acest gem de capsuni natural deoarece este usor de preparat, mult mai sanatos si mai ieftin decat cel din comert.
- 2 kg capsuni
- 1 kg zahar tos
- zeama de la o jumatate de lamaie
Cum se face gemul de capsuni fara conservati:
Gemul de capsuni se prepara foarte usor acasa.
Se incepe cu toaletarea capsunilor.
Pune apa rece intr-un vas mare si aseaza fructele in ea.
Agita apa usor cu mana ca sa ajuti la indepartea impuritatilor si paielor de pe fructe.
Treptat muta capsunile prespalate intr-un vas curat.
Mai clateste-le intr-un apa.
Eu am sortat capsunile bine spalate, pe dimensiuni si grade de “avarie”, apoi le-am asezat in trei strecuratoare diferite: pentru sirop, pentru dulceata si nu in ultimul rand pentru gem.
Ia la mana cele doua kilograme de capsuni pentru gem si indeparteaza-le coditele. Pe cele care sunt mai mari le poti taia pe jumatate. Eu am preferat sa folosesc capsuni intregi pentru gem.
Pune capsunile astfel pregatite intr-o craticioara si presara-le cu zeama de lamaie.
Peste fructe adauga si un kilogram de zahar tos, apoi scutura cratita ca sa fie cuprinse toate fructele in el.
Acopera cratita cu un prosop de bucatarie si lasa deoparte timp de cateva ore sau cel mai bine pentru o noapte.
A doua zi, fructele vor pluti in zeama lasata.
Amesteca cu o lingura zaharul lasat pe fundul vasului.
Pune cratita cu compozitia la foc potrivit.
Gemul de capsuni incepe sa fiarba destul de rapid, la foc mediu.
Amesteca in el pentru a ajuta la evaporarea apei.
Din cand in cand, aduna si indeparteaza spuma formata la suprafata.
Aveti grija pentru ca gemul se umfla destul de mult atunci cand fierbe, asadar folositi o cratita mai inalta pentru a-l fierbe.
Amesteca gemul continuu, pana la final si nu il lasa nesupravegheata pentru ca poate da in foc sau se poate lipi de fundul oalei.
Cat timp se fierbe gemul de capsuni?
Gemul de capsuni se fierbe pana cand se vede cu ochiul liber ca isi schimba culoarea si consistenta, iar fructele devin usor translucite.
Eu am fiert gemul timp de 20 de minute.
Daca folositi cantitati mai mari de capsuni, de 5-10 kg, trebuie sa il fierbeti mai mult timp.
Cand gemul este gata, stinge focul.
Cat gemul de capsuni se racoreste putin, ocupa-te de sterilizarea borcanelor. <a href=”https://www.bucataria-universala.com/cum-se-sterilizeaza-borcanele-pentru-conserve.html”>Vezi aici cum se sterilizeaza borcanele pentru gem</a>.
Aseaza borcanele sterilizate intr-o tava metalica pentru a atenua socul termic.
Umple borcanele cu gem de capsuni fierbinte, cu ajutorul unui mini-polonic.
Am umplut borcanele pana la un cm sub buza si le-am inchis repede cu capace noi.
Borcanele umplute si inchise cu capac sa intorc cu fundul in sus si se lasa la racorit cateva ore.
Este un gem de capsuni fara conservanti, fara salicil sau aspirine zdrobite.
Mie mi-au iesit doua borcane de gem a cate 800 grame.
Acorda nota pentru reteta Gem de capsuni fara conservanti
(41 voturi, media: 3,61 out of 5)
Încarc...1 Comment on this article. Feel free to join this conversation.
Leave A Response
multumim pentru reteta, as fi curioasa cate borcane ies la final cu aceasta reteta ?
multumesc !