LOGO

Castraveti murati in saramura

Reteta castraveti murati in saramura. Cum se prepara castravetii la borcan murati in saramura, acri, tari si crocanti? Sunt foarte multe retete de castraveti murati, dar eu va prezint mai jos reteta de castraveti murati in saramura pe care o stiu de la bunica, care era o experta atunci cand venea vorba de pus muraturi in saramura.

Murati dupa reteta de mai jos, castravetii tin excelent timp de 1-2 ani. Tot ce trebuie sa faceti este sa tineti cont de vremea de afara. Daca este foarte cald nu va apucati de muraturi. In mod normal muraturile se pun toamna, in lunile septemebrie - octombrie.

___
Castraveti murati in saramura

Ingrediente:

Pentru un borcan de 3 litri:

2 kg castraveti bulgaresti

1,5 l apa

30 g sare neiodata, grunjoasa (cca. o lingura si jumatate)

4-5 catei de usturoi

100 g hrean taiat in fasii lungi (cca 6-8 fasii)

2-3 fire cimbru uscat

2 - 3 fire cu tije de marar uscat

1 ardei iute

1 morcov taiat rondele (optional)

1 lingura de otet alimentar (cca. 20 ml)

MOD DE PREPARARE:

Cand aleg sa pun castraveti murati in saramura aleg castraveti mici, tari si cat mai drepti.

Cei care sunt curbati se aseaza mai greu in borcane si nu ii pot indesa asa cum trebuie.

Pentru inceput castravetii se spala in apa rece de mai multe ori.

Castravetii spalati se aseaza in strecuratoare sa se scurga de apa.

Curata hreanul si despica-l in fasii lungi. Cateii de usturoi se curata de coaja si se taie in 2-3 bucati, in functie de cat de mari sunt.

Aseaza pe fundul borcanului cate o coronita de tije de marar, cimbru si cate doua fasii de hrean.

Pune castravetii in borcane, unii langa altii, bine indesati.

___

Peste primul strat de castraveciori poti adauga cateva bucati de usturoi si ardei iute.

Poti aseza castravetii atat culcati cat si in picioare.

Peste castravetii bine indesati aseaza ultimele fasii de hrean, fire de marar si cimbru uscat. Tijele care sunt mai mari ajuta si la fixare, apasand castravetii in borcan.

Care este reteta de saramura pentru muraturi?

Saramura pentru castraveti murati este o solutie salina compusa din apa si sare. Eu folosesc sare grunjoasa.

La fiecare litru de apa se pune cate o lingura de sare (20 grame).

Intr-un borcan de trei litri mi-au incaput 2 kg de castraveti si 1,5 litri de saramura.

Intr-un vas mare pune apa la fiert impreuna cu sarea si lasa sa clocoteasca timp de 5-6 minute.

Opreste focul si lasa deoparte pentru 10 minute.

Aseaza borcanele cu castraveti pe un suport de metal sau intr-o tava de metal. Rolul acestora este de a atenua socul termic pentru a nu se sparge borcanele.

Toarna saramura peste castravetii din borcan, acoperindu-i complet cu ea.

Saramura trebuie sa fie peste castraveti cu un deget.

Acopera borcanele cu farfurioare si lasa-le pe masa din bucatarie pentru 24 de ore.

In acest timp castravetii vor incepe sa fermenteze si sa isi schimbe culoarea. Spuma care se formeaza la suprafata nu trebuie aruncata.

A doua zi, completeaza nivelul lichidului cu restul de saramura rece. Tot acum pune cate o lingura de otet in fiecare borcan.

Otetul are rolul de a pastra castravetii crocanti si tari timp de mai multe luni de zile, peste 12 luni.

Cum se leaga borcanul cu castraveti murati?

Taie patrate din celofan si umezeste-le cu apa rece. Pune cate doua straturi de celofan pe fiecare borcan si leaga-le strans cu sfoara de bucatarie.

Borcanele cu catraveciori murati se depoziteaza in camara, iar cand este sezonul rece se pot deschide.

Daca moarea sau saramura fermentata da semne de "balosire" trebuie sa vanturi sau sa pricesti aceste muraturi.

Se deschid capacele, se scurge moarea intr-un castron si se toarna la loc. In acest fel saramura se oxigeneaza.


S-ar putea sa iti placa:

Salata asortata pentru iarna cu ceapa, castraveti, ardei si morcov
30.07.2018
0 Comentarii

Reteta salata asortata pentru iarna cu castraveti, ceapa, ardei si morcov in otet cu usturoi. Cum se face salata de muraturi iarna? In fiecare an pun muraturi de casa, simple sau asortate. Pe langa conservele clasice de castraveti murati, conopda, gogonele sau varza murata, pregatesc si cateva borcane cu salate picante in otet.

Gogonele murate in saramura
10.09.2020
0 Comentarii

Gogonele murate in saramura, la borcan. Muraturi de casa, naturale, fara conservanti. Gogonele in saramura cu putin otet, crocante si gustoase, puse la borcan, la putina sau la butoias. Cum se fac gogonelele murate?

Ardei umpluti cu varza pentru iarna (reteta ungureasca)
05.10.2017
0 Comentarii

Ardei umpluti cu varza si morcov pentru iarna. Reteta de ardei cu varza murata si morcov, la borcan, ca-n Ardeal, dupa o reteta ungureasca. Sunt deosebit de gustosi si sunt pusi in saramura cu otet. Eu am mai adaugat hrean, cimbru si ardei iuti. De asemenea se mai pot adauga si cateva foi de dafin. Pentru aceasta reteta de ardei cu varza si morcov se pot folosi fie gogosari fie ardei capia. Cine prefera, poate sa foloseasca gogosari umpluti cu varza rosie, in loc de varza alba. Oricum ar fi, ies la fel de buni, se mureaza foarte bine si tin chiar si 2-3 ani de zile.

Gogosari murati in otet fara fierbere (la rece), pentru iarna
19.09.2017
0 Comentarii

Reteta de gogosari murati in otet fara fierbere (la rece) si fara conservant, pentru iarna. O reteta simpla, clasica, traditionala. Gogosarii murati la rece in acest mod raman crocati si foarte aromati. In plus, raman plini de vitamine. Reteta de gogosari murati in otet fara fierbere, la rece, este o reteta ardeleneasca de gogosari in otet pe care o am de la bunica mea. Cine doreste gogosari murati in otet fara fierbere si fara zahar, poate sa inlocuiasca zaharul cu miere de albine. Otetul nu trebuie diluat cu apa deoarece oricum gogosarii isi lasa apa si nu vor iesi prea acri. Cei din familia mea sustin ca acestia sunt cei mai buni gogosari in otet. Dulci-acrisori si foarte buni atunci cand vine vorba sa ii folosim ca ingredient la salata de boeuf. Exista si alte retete de gogosari murati in oteta, cum ar fi si cea de aici, de gogosari murati in otet la bain marie.


Lasă o părere