Ardei grasi marinati cu morcov si usturoi, pentru iarna

Pregateste marinada.

Intr-o cratita, pune apa, uleiul, sarea, zaharul si otetul.

Pune la foc si adauga patrunjelul proaspat tocat marunt, foaia de dafin si boabele de piper.

Cand compozitia ajunge la punctul de fierbere, adauga ardei dupa ce in prealabil i-ai spalat si le-ai scos cotoarele impreuna cu semintele.

Pregateste borcane bine spalate, cu capace noi.

In fiecare borcan aseaza ardeii grasi usor caliti, iar printre ei rondele de morcov si usturoi tocat marunt.

Umple fiecare borcan cu marinada in care ai calit ardeii.

Infileteaza capacele borcanelor si aseaza-le intr-o oala, in care in prealabil ai aseazat un prosop de bucatarie.

Toarna apa rece in oala pana la 3/4 din inaltimea borcanelor. Niciodata nu se pune apa pana la buza borcanului sau peste nivelul capacului!

Deasupra borcanelor se aseaza o a doua carpa (udata) sau o hartie de copt pusa dublu, mototolita si umezita. Este nevoie de acest „capac” pentru a crea o temperatura constanta in jurul conservelor si pentru a „ridica” temperatura din jur la peste 100 C. Daca apa fierbe la 100 C, aburul atinge lejer 130 C (poate ajunge si la 400 C daca este abur uscat). Cele mai grave arsuri sunt cu abur, nu cu apa colcotita. Ganditi-va cat de fierbinte e aburul care iese de sub folia de aluminiu care acopera o friptura la cuptor…

Deci nu se lasa vraiste deasupra. In plus, cand apa incepe sa fiarba mai si stropeste in jur.

Intreaga instalatie se pune pe aragaz la foc mic-mediu si se asteapta momentul in care apa din oala incepe sa fiarba. Tineti cont de faptul ca va dura vreo 40-50 de minute pana ce ajunge totul la punctul de fierbere. Din acel moment se cronometreaza 30 de minute.

Apoi se stinge focul si oala se trage cu grija deoparte. Imediat se inveleste cu un prosop gros curat (sau cu o patura) si se lasa cateva ore sa se racoreasca incet (dureaza peste 6 ore).

Dupa ce se racesc complet, borcanele se aseaza in pivnita, intr-un loc intunecos.