Ardei felii, in ulei, pentru iarna – o reteta simpla, preparata „la rece”, cu o savoare extraordinara

Pentru aceasta reteta de ardei feliati si conservati pentru iarna eu am folosit doar ardei kapia rosii, dar pentru un plus de culoare poti sa folosesti in combinatie cu ardei galbeni, verzi.

Pentru inceput, spala si curata de cotoare si seminte ardeii.

Taie-i in felii, nu foarte subitiri.

Pune ardeii taiati astfel intr-un bol/lighean mai mare si adauga o lingura cu varf de sare. Sarea trebuie sa fie neiodata.

Amesteca totul bine si lasa deoparte.

Dupa 4-5 ore mai amesteca odata. Vei observa ca ardeii si-au lasat deja destul de multa zeama.

Pune ardeii intr-o sita, cu o greutate deasupra si lasa peste noapte. In acest fel ardeii se vor deshidrata partial.

A doua zi stoarce bine cu mana.

Aseaza un prosop de bucatarie pe masa si pune ardeii pe el.

Lasa timp de aproximativ 2-3 ore astfel incat sa se zvinte bine.

Pune ardeii bine zvantati de apa intr-un lighean sau bol si toarna peste ei otet curat, crud.

Lasa deoparte timp de 20-30 minute.

Dupa acest timp, scurge foarte bine de otet printr-o strecuratoare.

Tamponeaza cu servete absorbante si pune ardeii in borcane.

Fiecare borcan se aromatizeaza diferit: cu ardei iute, usturoi, menta, patrunjel, oregano, busuioc.

Completeaza cu ulei, ideal de masline, dar se poate si cu ulei de floarea soarelui.

Ca sa iasa bulele de aer amesteca usor cu coada unei linguri de lemn.

Eu am pus uturoi si patrunjel la un borcan, ardei iute si busuioc la celalalt.

Dintr-un kilogram de ardei va ies doua borcane de 400 grame.

Infileteaza capacele borcanelor si aseaza-le in camara, la intuneric.

Daca nu ai un loc racoros pentru a le depozita, va recomand sa verificati borcanele foarte des, ba chiar sa le sterilizati 30 de minute din momentul in care apa a dat in clocot.