Chiar daca suna un pic ciudat, zacusca de peste pentru iarna are un gust unic. Este asemanatoare la gust cu o conserva de peste in sos tomat, dar mult mai sanatoasa. Mai jos am scris reteta originala de zacusca de peste macrou pentru iarna, proaspat sau congelat.

Chiar daca veti gasi multe retete de zacusca de peste, care mai de care mai sofisticate, eu spun ca aceasta reteta de zacusca de peste moldoveneasca, lipoveneasca este cea mai buna.

Zacusca de peste pentru iarna
___
Ingrediente
  • 6 kg peste (fara cap si coada)
  • 3 kg ceapa
  • 1 kg morcov
  • 4 kg rosii gogonele, bine coapte
  • 4 kg ardei rosii capia mai carnosi
  • 1 litru ulei
  • 500 ml otet
  • 2 lingurite zahar
  • sare
  • frunze dafin
  • ardei iute
  • piper
  • usturoi
loading...

Cum se face zacusca de peste macrou pentru iarna:

Pentru aceasta reteta de zacusca de peste se poate folosi orice fel de peste gras. Nu conteaza ca este vorba de peste de apa dulce sau oceanic. De preferat este sa faceti zacusca de peste proaspat.

Doar cu peste alb zacusca iese fada, foarte uscata si fara gust, asa ca nu incercati.

Am facut atat din peste mic, prins cu undita, cat si din peste mai mare, cat palma si a iesit o zacusca excelenta.

Cea mai buna zacusca de peste iese cu macrou, novac sau caras.

De data aceasta am ales sa fac o zacusca de peste macrou, pentru iarna.

Pune pestele taiat in bucati (fara cap si coada) la fiert, intr-o cratita cu apa, sare si otet astfel incat sa acopere pestele.

Ia spuma care s-a format la suprafata, din cand in cand, si fierbe pana cand pestele se desprinde de pe oase.

___

Stinge focul si lasa deoparte sa se raceasca.

In cazul in care mai scapa oscioare mai mici, ele se aleg la tocat sau se vor dizolva in otet, la fiert.

Apa cu otet in care pestele a fiert nu se arunca pentru ca avem nevoie de ea mai tarziu.

Poti sa dai pestele fie prin masina de tocat, fie pur si simplu il rupeti in bucati, dupa fierbere.

Daca s-a fiert bine in apa cu otet, oasele se macereaza si nu se simt.

Eu prefer sa se vada bucatelele de peste, nu sa fie pasta.

Zacusca de peste este la gust la fel ca si conserva de peste in sos tomat din comert.

Intr-un alt vas, prepara zacusca la fel ca cea traditionala.

Inabusa in ulei cu apa ceapa tocata marunt si morcovul dat pe razatoarea mare pana cand se inmoaie.

Pune ardeii copti, curatati de coaja si tocati.

Dupa ce da in cateva clocote, pune rosiile facute suc ori curatate de coaja si seminte si apoi date prin masina de tocat sau chiar robot de bucatarie.

Lasa sa fiarba pana cand sosul se leaga.

Adauga pestele curatat de oase, sarea, frunzele de dafin, piperul, optional un ardei iute tocat marunt, doi catei de usturoi si 1 lingura de zahar.

Lasa sa fiarba ma foc mic.

Dupa gust, pune zeama ramasa de la fierberea pestelui, in functie de cat de acra vrei sa fie zacusca.

Eu pun cam jumatate din zeama cu otet.

Ai grija cata pui, pentru ca fiind calda nu se simte foarte bine gustul de acru.

Lasa deoparte sa se raceasca si scoate foile de dafin (altel vei avea o zacusca amara).

Pune zacusca de peste la borcane si sterilizeaza la bain-marie, pentru o ora din momentul in care au inceput sa fiarba.

Borcanele se scot fierbinti, se infasoara in paturi si se lasa 3-4 zile sa se raceasca in mod constant.

Preparata dupa reteta de mai sus, zacusca de peste tine 2-3 ani fara probleme.

Zacusca cu peste este ideala atunci cand sunteti in pana de idei si vreti un aperitiv rapid.

Acorda nota pentru reteta Zacusca de peste pentru iarna

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (26 voturi, media: 4,27 out of 5)
Se încarcă...
Ads
loading...

Leave A Response