LOGO

Zacusca de dovlecei

Zacusca de dovlecei este mai putin cunoscuta de gospodine decat cea cu vinete, dar este la fel de delicioasa. Mai joi, gasesti reteta de zacusca de dovlecei pentru iarna, o reteta simpla, ieftina si foarte delicioasa, exact asa cum o prepara si bunica.
___
Zacusca de dovlecei

Ingrediente:

4 kg dovlecei fragezi

1,5 kg ceapa

1,5 kg rosii coapte, carnoase

1,5 kg ardei gras rosu sau gogosar, kapia

1-2 morcovi

200 ml ulei (se poate mai mult)

1 lingura sare

piper dupa gust (eu pun jumatate de lingurita rasa, dar noi mancam picant)

2 frunze dafin

2-3 catei de usturoi (optional)

MOD DE PREPARARE:

Pentru inceput, spala sub jet de apa rece si curata dovleceii de coaja.

Daca sunt cruzi, ii poti lasa si cu coaja.

Dovleceii curatati se dau pe razatoarea fina.

Adauga putina sare, amesteca bine si lasa-i deoparte sa isi lase apa.

Intre timp, curata si taie marunt ceapa.

Dupa ce se coc, ardeii grasi se curata. Daca adaugi ardei grasi obisnuiti, zacusca de dovlecei va avea un gust usor amarui.

De aceea, eu prefer ardeii rosii sau kapia, ardei dulci si carnosi, care dau si culoare rosie intensa.

___

Pune pe foc o cratita mare, cu fund gros si adauga uleiul. Eu nu folosesc mult ulei si nu fac prajeli decat foarte rar, prefer sa inabus totul.

Pune ceapa si lasa 2-3 minute, amestecand continuu, apoi adauga o cana cu apa.

Lasa sa se inabuse la foc potrivit si amesteca ocazional.

Dupa aproximativ 10 minute, pune morcovul ras sau taiat cubulete, in functie de preferinte.

Cand scade lichidul, mai adauga cate putina apa calda.

In momentul in care ceapa este bine inmuiata, pune dovleceii dati pe razatoare si bine scursi.

Pune ardeii copti, curatati si taiati marunt.

Lasa zacusca de dovlecei sa fiarba impreuna circa 10 minute, apoi adauga rosiile date pe razatoare.

In acest fel se elimina coaja.

Condimenteaza cu sare si piper si adauga foile de dafin.

Lasa sa fiarba amestecand des, pana cand scade zeama iar uleiul se aduna deasupra.

In acel moment zacusca este gata. Poti gusta sa vezi daca mai are nevoie de sare.

Optional poti pune o lingurita de zahar pentru ca va taia aciditatea rosiilor.

Pune usturoiul pisat si opreste focul.

Amesteca bine si lasa 10-15 minute cat sa se racoreasca.

Din cantitatea de ingrediente de mai sus ies aproximativ 10 borcane de 400 grame de zacusca de dovlecei. Depinde cat de mult scade si zacusca.

Pune zacusca in borcane si sterilizeaza la bain-marie timp de 30 minute din momentul in care apa a dat in clocot.

Lasa borcanele sa se raceasca in apa in care au fiert, apoi depoziteaza-le in camara.

Sfaturi:

- Pune doua boabe de coriandru si doua de ienibahar, macinate. In acest fel zacusca va avea un gust aparte.

- Zacusca de dovlecei se face in cratita cu fund gros ca sa nu se lipeasca. De asemenea, cratita trebuie sa fie cat mai larga. In acest fel lichidul se evapora mai rapid iar zacusca este gata mai repede.


S-ar putea sa iti placa:

Ajvar, sos cu ardei copt, vinete si legume
13.06.2018
0 Comentarii

Reteta ajvar - un sos picant de ardei copt, specific fostei Jugoslavii. Numele acestui amestec de legume provine de la cuvantul turcesc "havyar", care inseamna caviar. Si asta pentru ca ajvarul este considerat un veritabil caviar vegetal. In principal, zacusca de vinete sarbeasca sau ajvarul este facut din ardei copti, soiurile preferate fiind ardeiul gras bine copt (rosu) si kapia.

Compot de struguri fara conservanti
13.09.2017
0 Comentarii

O reteta simpla de compot de struguri fara conservant, iar compotul este gata rapid. Strugurii sunt fructe cu numeroase beneficii, cu proprietati sanogene extraordinare. Consumati in mod constant, fie proaspeti fie folositi in diferite retete culinare, strugii pot imbunatati digestia, purifica rinichii si au efect anti-stres. Au o mare calitate: nu ingrasa. Fie ca sunt struguri de vin sau de masa, albi, negrii sau rosii (roze), dupa reteta de mai jos iese cel mai bun compot de struguri de casa pentru iarna. Personal am facut compot din struguri hamburg, capsunica si ceasla, dar se poate face si din alte soiuri. Este un compot ce se pastreaza proaspat, fiind bun atat pentru consum imediat cat si pastrat peste iarna in camara.

Ardei iuti in otet pentru iarna
22.08.2017
0 Comentarii

Ardeiul iute are numeroase beneficii pentru sanatate, cum ar fi stimularea metabolismului, echilibrarea tensiunii arteriale prin efectul pe care il are asupra vaselor de sange, distrugerea celulelor canceroase din plamani si pancreas si poate opri un atac de cord in maxim 30 de secunde. Usturator si picant, ardeiul iute este adaugat la diverse feluri de mancare din bucataria internationala. Majoritatea retetelor de ardei iuti la borcan (pentru iarna) sunt cu ardei intregi, insa anul trecut m-am decis pentru prima data sa pun la murat ardei iuti taiati. Ardeii iuti taiati in otet pentru iarna sunt o minunatie. Zaharul se poate inlocui cu miere. Avantajul acestei retete este ca se pot consuma atat cat dorim.

Gogosari in sos de mustar, la borcan, pentru iarna
20.09.2017
0 Comentarii

Reteta de gogosari in sos de mustar, pusi la borcan, pentru iarna, fara conservant. O reteta simpla, cunoscuta de ani de zile. Cei care iubesc gogosarii murati sub orice forma cu siguranta stiu cat de gustosi sunt acesti gogosari in sos de mustar. Cu gust dulce-acrisor si usor picant dat de mustarul iute, ei sunt nelipsiti din camara noastra. In plus, sunt fara conservant si ne plac mai mult decat gogosarii in sos de bulion.


Lasă o părere