Desi este o supa care ar trebui sa stie sa o prepare fiecare gospodina, m-am gandit sa va impartasesc reteta mea de supa de pui cu galuste de gris. Supa cu galuste (galusti) este o supa despre care bucataresele spun ca te ajuta sa treci peste boala. Eu consider ca este o supa sanatoasa, cu multe vitamine, care nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia noastra si cu atat mai mult din cea copiilor nostrii.

Supa cu galuste pufoase de gris
___
Ingrediente
  • carne de pui sau vita (eu am facut cu carne de pui si am folosit un pui cumparat)
  • doi morcovi
  • o buc de ceapa
  • o radacina de patrunjel
  • o telina
  • 2-3 cartofi
  • sare
  • piper
  • verdeata pentru ornat
  • Pentru galuste super pufoase:
  • 1 ou
  • 2 linguri ulei sau untura de pasare
  • 3 linguri de gris
  • putina sare
loading...

Mod de preparare supa cu galuste pufoase de gris:

Intr-o oala mare, puneti bucatile de carne de pui si acoperiti cu apa rece. Dati oala la foc potrivit, luand spuma atunci cand aceasta se formeaza.

Puneti putina sare. Adaugati in supa ceapa intreaga, iar la final o aruncati.

In momentul cand carnea este aproape fiarta, adaugati in oala morcovul taiat pe lungime, 3-5 cm lungime, patrunjelul si telina in cuburi mici.

Dupa aproximativ 10 minute, adaugati cartofii taiati cuburi potrivite.

Preparati galustele si le fierbeti in oala acoperita cu capac, pe foc mic aprox 10 min, dupa care le intoarceti pe cealalta parte pentru inca 10 min.

Potriviti de sare si piper si ornati cu verdeata (leustean).

Inainte de a servi, lasati supa acoperita cu capacul aprox 15 min, timp in care galustele mai absorb lichid si se scufunda in supa.

___

Cum se fac cele mai pufoase galuste din gris? – Reteta

Separa albusul de galbenus s bate-l cu un praf de sare, apoi lasa-l deoparte cat sa se intensifice culoarea.

Albusul se bate spuma tare.

Galbenusul se amesteca impreuna cu uleiul si albusul, apoi adauga grisul in ploaie, amestecand usor la fel ca la pandispan.

ATENTIE! Nu amesteca brutal si nu sfarama aluatul, lasa-l sa fie pufos. Va iesi un aluat moale, dar nu te speria. Lasa-l deoparte sa se odihneasca timp de 15 minute. In acest timp grisul se va umfla.

Dupa acest timp, pune galustele in supa care clocoteste la foc mic, ajutandu-te de doua linguri sau lingurite pentru a taia galuste rotunde. Cu o lingurita se taie din aluatul de galuste, iar cu cealalta se pun in oala.

Dupa fiecare galusca taiata introdu lingura sau lingurita in apa rece.

Ai grija ca atunci cand fierb, galustile isi maresc volumul cam de trei ori, asa ca nu le face prea mari.

Lasa sa fiarba la foc mic si probeaza daca au fiert dupa aproximativ zece minute.

Alte trucuri pentru a obtine o supa cu galuste super pufoase si delicioase:

Pentru a obtine galuste pufoase este bine ca acestea sa fie „speriate”: dupa ce le pui pe toate in oala, adauga si o cana cu apa rece, apoi acopera oala cu un capac. In acest fel galustele vor fierbe incet, la foc mic si se vor umfla.

Cine doreste, poate sa inlocuiasca o lingura de gris cu una de malai. In acest fel galustele vor avea o culoare aurie superba dar si un gust aparte.

Cum poti afla de cat aluat pentru galuste este nevoie la o oala.

La oala de trei litri de supa este nevoie sa se faca galuste dintr-o cantitate dubla de ingrediente decat cele scrise de mine mai sus. La 5-6 litri de supa este nevoie de 4 oua, iar la una din 10 litri se pot face galuste din sase oua.

Acorda nota pentru reteta Supa cu galuste pufoase de gris

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (27 voturi, media: 4,26 out of 5)
Se încarcă...
Ads
loading...

Leave A Response