Atat sucul de rosii cat si bulionul (sau pasta de tomate, in functie de concentratie), sunt unele dintre cele mai folosite ingrediente atunci cand vine vorba de prepararea mancarurilor. Preparate vara si conservate pentru iarna, din rosii proaspete si bine coapte, bulionul si sucul de rosii difera doar prin continutul de apa si concentratia finala. Mai jos am scris atat reteta de bulion si suc de rosii cat si modul de conservare pentru a putea fi pastrat pe timp de iarna.

Bulion / suc de rosii de casa
___
Ingrediente
  • rosii
  • sare neiodata
  • zahar (optional)
loading...

Mod de preparare Bulion / suc de rosii de casa


Puteti prepara bulion din cate rosii aveti. Dintr-o galeata plina cu rosii, ies cca 8 litrii de suc de rosii sau 4-5 kg de bulion (depinde de consistenta dorita).

Alegeti rosii carnoase, bine coapte, le spalati si le taiati felii, indepartand cotorul. Le treceti prin masina de presat rosii, cu separatori de coji si seminte, de doua trei ori, pana cand raman cojile uscate, fara pulpa.

Daca nu aveti o astfel de masina, taiati rosiile in sferturi si le fierbeti pana cand se inmoaie bine, amestecand sa nu se lipeasca. Dupa ce se racesc putin, le treceti printr-o sita metalica (presati bine cu o lingura). Daca mai trec si cateva seminte nu se intampla nimic.

Sucul obtinut il fierbeti pana cand capata consistenta dorita.

1. Daca vreti sa obtineti suc de rosii, il fierbeti aproximativ o ora si adaugati sarea si zaharul (o lingura la litru, din fiecare), spre sfarsit, pentru ca, atat sarea cat si zaharul pot schimba culoarea daca sunt adaugate prea devreme.

Pregatiti sticlele astfel: le spalati cu detergent pentru vase, le clatiti in mai multe ape si le lasati sa se zvante. Le asezati pe o tava si le introduceti la cuptor pentru o jumatate de ora, la 150 – 180 grade Celsius.

Eu folosesc sticle de o jumatate de litru si un litru, largi la gura, cu capace metalice.

___

Se fierb si capacele cateva minute pentru a se steriliza. Lasati sticlele sa se raceaca in cuptor si, cu ajutorul unei palnii, turnati sucul fierbinte in ele si insurubati capacele.

Atentie! Sticlele sa fie asezate pe o tava metalica, altfel vor plesni.

Introduceti sticlele intr-o tava, in cuptorul preincalzit la 100 grade Celsius. Dupa o ora stingeti si  lasati sa se raceasca treptat, in cuptor.

2. Daca doriti sa preparati bulion sau pasta de rosii, fierbeti sucul obtinut dupa ce treceti rosiile prin masina sau strecuratoare, aproximativ 4 ore.

Asezati oala in care fierbe pe o tabla, sau o tava mai veche, pe care puneti un strat gros de sare grunjoasa. Astfel, bulionul nu se va lipi. chiar daca nu amestecati prea des.

Adaugati sarea cand este aproape gata si il puneti fierbinte, in borcane sterilizate, dupa metoda de mai sus.

Eu il depozitez in pivnita si se pastreaza fara sa-l mai pun in cuptor la dunst, in schimb las borcanele sa se raceasca, treptat, intre paturi.

Secretul pastrarii cat mai indelungate a bulionului sau sucului de rosii, nu este timpul de fierbere sau consistenta finala ci, modul de conservare.

Il veti putea pastra si 2-3 ani, daca respectati urmatoarele:

  • borcanele sau sticlele sa fie sterilizate corect;
  • capacele sa fie noi, neuzate;
  • bulionul sa fie turnat fierbinte in borcane;
  • racirea sa se faca treptat, in cuptor sau intre paturi.

bulion sau suc de rosii

Acorda nota pentru reteta Bulion / suc de rosii de casa

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (21 voturi, media: 4,62 out of 5)
Se încarcă...
Ads
loading...

Leave A Response